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Damastmesser Test – die besten Damastmesser im Vergleich
Damastmesser Test – ein wichtiger Begleiter in einer Küche ist ein scharfes Messer. Es muss schnell, präzise und zuverlässige Schnitte leisten und ein effizenten Griff und eine starke Klinge besitzen. Alle Gerichte die in der Küche zubereitet werden, profitieren vom Damastmesser. Für wen kommt ein Damastmesser in Frage? Diesen Ratgeber sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
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Was ist ein Damastmesser?
Schon die alten Japaner wussten über die Vorzüge des gefalteten Stahls bescheid. Die sc harfe Klinge ermöglicht bis heute präzise Schnitte und filetiert den Sashimi butterweich auf die gewünschte Größe. Moderne Damastmesser sind aus den Küchen der Welt nicht mehr wegzudenken. Zu finden ist es dabei nicht nur in Spitzenrestaurants. Auch die Heimküchen hat das Messer längst erobert. Solingen, Deutschlands Messerhauptstadt, kann mit Fug und Recht behaupten, ein gewaltiges Potenzial an möglichen Klingen bereit zu halten. Da darf das Damastmesser natürlich nicht fehlen.
Die besonderen Merkmale des Damastmessers im Überblick:
spezielle Schärfe der Klinge bietet zuverlässige Schnitte
besonders harter Damaszenerstahl sorgt für erhöhte Langlebigkeit
Ein hochwertiger Griff vereinfacht die Führung des Messers im täglichen Gebrauch
Es eignet sich sich zum Schneiden von Gemüse, für Fleisch, Geflügel und selbstverständlich auch Fisch. Das Markenzeichen des Messers ist die scharfe Klinge, die für zuverlässige Schnitte bei der Zubereitung von Essen Sorge trägt. Am anderen Ende befindet sich ein hochwertiger Griff, oft aus Holz oder Bambus sowie Edelstahl gehalten. Etliche Anbieter präsentieren ihre Messer in praktischen Geschenksets inklusive weiterer Messer mit alternativen Klingen. Ein hochwertiges Damastmesser überdauert dabei sogar Generationen von Köchen.
Damastmesser eignen sich perfekt zum Schneiden von Fleisch.
Wer benötigt ein Damastmesser?
Sie kochen gerne und viel, stehen beruflich oder privat in der Küche oder sind auf der Suche nach dem passenden Geschenk für Ihre Liebsten und möchten ein Küchengerät vorweisen, dass nicht bereits nach zwei Monaten in die Mülltonne wandert? Vergessen Sie Schokoladenbrunnen und Dönergrill, das Damastmesser stielt allen Küchengeräten haushoch die Show und überzeugt durch seine starke Ausführung in allen Bereichen.
Küchenmesser mit Damastmesser sind etwas teurer als herkömmliche Messer und können durchaus weit über hundert Euro kosten. Dafür dürfen Sie sich langfristig auf die Klinge des Messers verlassen. Hausmänner- und Frauen oder Koch-Fans mit viel Leidenschaft, zeigen sich von der nützlichen Eigenschaft dieser Messer begeistert.
Für manch einen stellt das Damastmesser mehr, als nur ein Küchenmesser dar. Die Investition in das Messer lässt das Herz vieler Sammler höher schlagen. Selbst auf Auktionen erzielen hochwertige Messer mit Damastklingen, sofern sie optimal gepfelgt wurden, eindrucksvolle Preise. Wenn Sie bislang mit Goldbarren oder Silberbesteck als Anlagevariante geliebäugelt haben, lohnt es sich bei diesem Messer etwas genauer hinzuschauen. Immer mehr Menschen entdecken nicht nur die Eigenschaften des Messers als Vorzug in der Küche, sondern sind zudem von seinem Wert mehr als überzeugt.
Wussten Sie schon?
Die meisten Küchenunfälle geschehen mit stumpfen Messern. Die Klinge eines stumpfen Messers rutscht schneller ab. Zudem muss auf eine stumpfe Klinge ein erhöhter Druck abgegeben werden. Die Folge: Fiese Wunden mit langsamer Narbenbildung. Das Damastmesser erzeugt zuverlässige und scharfe Schnitte. Ein Abrutschen mit diesem Messer ist nur schwer möglich. Trotzdem gehört das Damastmesser nicht in Kinderhände.
Verschiedene Messer mit einer Klinge aus Damaszenerstahl
Nicht nur das Küchenmesser ist mit dem bekannten und begehrten Damaststahl ausgestattet. Die starke Klinge findet überall dort ihren Einsatz, wo eine schnelle Abnutzung stattfinden könnte und scharfe Schnitte von Vorteil sind. Jäger wissen das Damastmesser daher zu schätzen. Insbesondere bei der Erlegung von Wild aller Art, leistet die Klinge ihren Dienst. Selbst frisches und faserreiches Fleisch, lässt sich auf diese Weise mühelos vom Knochen trennen. Daher bietet die Klinge auch im Taschenmesser eine hervorragende Eigenschaft, denn in der Wildnis können präzise Schnitte teilweise überlebenswichtig sein. An dieser Stelle seien die Messer jedoch nur kurz vorgestellt. Weiteres zu den einzelnen Kategorien an Damastmessern, finden Sie auf unserer Webseite ausführlich wieder. Machen Sie sich selbst ein Bild über die speziellen Klinge und lassen Sie sich von den Vorteilen überraschen
GRÄWE® Damaszener Santokumesser groß 17,5 cm Klinge, mit Hartholzgriff
- Scharfes Damast-Santokumesser von GRÄWE – zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch
- 67 Lagen feinster Stahl – Klingen-Kern aus VG-10 Stahl, außen jeweils 33 Lagen Damaszener-Stahl
- Mit formschönem Hartholzgriff und hochwertigen Edelstahl-Enden
- Inklusive praktischer Aufbewahrungsbox / Geschenkbox
- Lange Schnitthaltigkeit
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Das Damaszener Santokumesser ist das superscharfe Allzweckmesser für Ihre Küche. Fleisch tranchieren, Gemüse würfeln, Fisch filetieren: Das Messer bewältigt jeden Schnitt mit Bravour.
Seiner Vielseitigkeit verdankt das Küchenmesser seinen Namen. „Santoku“ lässt sich aus dem Japanischen mit „drei Tugenden“ übersetzen und spielt auf die hervorragende Eignung des Santokumessers zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse an.
Auf der breiten Klingenfläche lassen sich geschnittene Lebensmittel bequem in Topf und Pfanne befördern. Die besondere Klingenspitze erlaubt feine Schnitte von höchster Präzision.
Die Damast-Klinge
Insgesamt 67 Lagen Stahl werden bei der Herstellung der Messerklinge verarbeitet. Im Inneren sorgt ein VG-10-Stahl-Kern für Härte und Stabilität, die äußeren Schichten aus Damaszener-Stahl verleihen der Klinge ihre Elastizität. So entsteht ein Verbundstahl, der sich hervorragend zur Klingenproduktion eignet.
Die charakteristische Maserung der Damast-Klinge entsteht durch eine abschließende Ätzung, welche die verschiedenen Stahlschichten zum Vorschein bringt. So wird jede Klinge zum Unikat.
59,90 € inkl. MwSt.
Wakoli Santoku Damastmesser Edib
Die Wakoli Damastmesser Serie gehört zu den schärfsten Messer Serien der Welt. Genießen Sie die Freude am perfekten Schnitt. Bestens ausbalanciert mit ergonomischen Griffen aus Edelholz, sind die Messer der Wakoli Serie komfortabel zu verwenden. Damastmesser bestehen aus einem speziellen Damaststahl mit besonders harter Mittelschicht. Die Klinge aus hoch legiertem Eis gehärtetem Kohlenstoffstahl bietet die optimale Schärfe. Ein Messer besteht aus insgesamt 67 Schichten und ist somit bestens vor Bruch und Korrosion geschützt. Diese aus 67 Stahl geschmiedeten Messer Sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf.
49,98 € inkl. MwSt.
KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku, Klinge 18,0 cm, TDM-1702
Damast-Serie mit 12 Klingenformen
Kern aus VG MAX Stahl, Härtegrad 61 (±1) HRC
32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl
handbearbeitete Hammerschlagoberfläche
Für Rechts- als auch Linkshänder
präzise Schnittleistungen
Stallion Damastmesser – 3er Set: Kochmesser, kleines Santokumesser und Officemesser aus Damaststahl in edler Geschenkbox – das ideale Geschenk für alle Freunde schöner Messer
Die Messer werden in Yangjiang, der chinesischen „Hauptstadt der Messer“, von einem mittelständischen Traditionsunternehmen gefertigt. Für die richtige Schärfe kommt eine hochwertige industrielle Messerschleifmaschine zum Einsatz. Die Messer bestehen im Auslieferungszustand den Papiertest einwandfrei. Auch der Tomatentest klappt problemlos. Das Rasieren von Haaren ist mit etwas Geschick möglich.
Eine höhere Schärfe ist bei manuellem Schleifen möglich. Dazu empfehle ich einen feinen Nassschleifstein mit 3000er und 8000er Körnung. Um eine sehr hohe Schärfe auf Dauer zu erhalten, ist dann ein häufigeres Nachschleifen der Messer erforderlich.
Die Klingen sind nach japanischer Tradition beidseitig flach angeschliffen. Dadurch wird eine hohe Schärfe bei sehr guter Schnitthaltigkeit erreicht. Die Schärfe der Messer kann mit einem feinen Nassschleifstein hervorragend gepflegt werden. Der Griff ist aus 18/0 Edelstahl ohne Nickel mit einer vernieteten Auflage aus Verbundmaterial. Dieses Verbundmaterial besteht aus schwarzem Kunstharz und weißen Gewebeschichten.
Absolut außergewöhnliches „tiny waves“ Damastmuster. Durch das besondere Herstellungsverfahren entsteht das typische, gekräuselte Wellenmuster mit zur Klinge, wie zum Strand hin, auslaufenden Wellen.
159,00 € inkl. MwSt.
ZhuChef Edles japanisches Damast Küchenmesser, 20 cm, 67 Lagen VG10 Stahl, Rosenholz Griff, Gyuto Katana Serie
- EINZIGARTIGES MESSER – Das 20 cm lange Damast Küchenmesser ist aus japanischem VG10 Stahl gefertigt und besteht aus 67 geschmiedeten Lagen, was dem Küchenmesser ein einzigartiges Aussehen und schärfe verleiht
- PROFI MESSER – Die hochwertige Klinge besitzt aufgrund seiner Fertigung extra Scharfe und robuste Eigenschaften. Zusätzlich ist sie rostfrei um eine lange Lebensdauer des Küchenmessers zu garantieren
- MULTITALENT – Damastmesser werden mehrmals geschmiedet, gehärtet und gefaltet. Diese Technik wurde bereits in Samurai Schwertern vor Jahrhunderten verwendet. Dadurch ist das Messer für jegliche Küchenarbeit verwendbar
- ROSENHOLZ – Das geschmiedete Küchenmesser ist in einem ergonomisch geformten Rosenholzgriff eingebettet um dem Benutzer einen sicheren Halt zu geben. Der Griff hat trotz Politur anti-Rutsch Eigenschaften
- Rostfreie Eigenschaften
- Robuste VG10 Stahlklinge
- Lange Haltbarkeit
Das einzigartige Küchenmesser ist in einen ergonomisch geformten und rutschfesten Rosenholzgriff eingebettet und bietet so dem Nutzer eine gute Griffigkeit.
Erleben Sie ein neues Schneidgefühl mit unserem Damast Messer. Egal ob Tomaten, Zwiebeln oder Fleisch. Das Messer wird Sie niemals enttäuschen.
Preis nicht verfügbar € inkl. MwSt.
Einseitig geschliffene Klingen
- Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite der Klinge auf den Schleifstein auf.
- Beginnen Sie an der Klingenspitze. Ziehen Sie das Messer in einem Winkel von 45° über den Schleifstein, indem Sie die Klinge mit leichtem Druck zu sich hin- und vom Körper wegbewegen. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis ein feiner Grat zu spüren ist.
- Wenden Sie das Messer. Legen Sie nun die hohlgeschliffene Klingenseite flach auf den Schleifstein und fahren Sie mit dem Schleifen fort – allerdings nur ca. 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der gegenüberliegenden Seite geschliffen haben
- d. Spülen Sie Messer und Schleifstein sorgfältig mit heißem Wasser ab.
Zweiseitig geschliffene Klinge
Vor dem Benutzen des Schleifsteins sollte dieser etwa 10 Minuten komplett in Wasser getränkt werden. Bitte achten Sie darauf, dass während des Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steines zu sehen ist. Auf diese Weise wird auch eine ausreichende Kühlung an der Messerschneide gewährleistet.
- a. Legen Sie eine Seite der Klinge auf den Schleifstein auf
- b. Beginnen Sie an der Klingenspitze. Ziehen Sie das Messer in einem Winkel von ca. 15° über den Schleifstein, indem Sie die Klinge mit leichtem Druck zu sich hin- und vom Körper wegbewegen. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis ein feiner Grat zu spüren ist
- c. Wenden Sie das Messer und fahren Sie, wie oben beschrieben, mit dem Schleifen der anderen Klingenseite fort. Achten Sie darauf, dass Sie auf beiden Seiten die gleiche Anzahl von Hüben benutzen. Außerdem ist es wichtig, dass der Winkel stets beibehalten wird, so dass eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht
- d. Spülen Sie Messer und Schleifstein sorgfältig mit heißem Wasser ab